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学校厨房设备的设计原则

时间:2020年10月19日 15点09分29秒

商用厨房设备的设计原则


1.安全的原则

人身安全至为重要会避免设计过多的尖锐设计


2.人性化的原,必须按照正确的流程设计各部位的排列。选择符合人体工程原理,参照厨房操作程序加强人员定岗定位设计和双通原理。避免流程错乱,顺序对碰从而提升整体厨房输出效率。


3.卫生的原则

厨房布局要符合食药监局的硬性要求。杜绝食物生熟交叉、净污交叉,要有抗御腐蚀污染能力,保证厨房设备的内在质量。


4.防火的原则

厨房设备全部使用不燃、阻燃的材料制成。燃气设备应该装置漏气感应装置自动熄火装置,防止出现燃气空烧、泄露的可能性。


5.美观的原则

商用厨房制作需要考虑整体的美观性。根据现场的实地情况,所有设备都必须达到边对边、角对角放,多参照欧式的白钢调理结构使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果.


6.节能环保的原则

比如热能回收系统、热辐射回收内壁、蒸汽环岛运用、电设备变频控制节能炉具等达到热销比最高利用,节省能源提高产出效率

,有效降低人工成本。


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